Добрий день.

Продовжуємо тему швидких страв. Таких, щоб хвилин за 15-20 приготувати і пригостити несподіваних, але приємних гостей.

Недавно викладав рецепт бісквітного пирога, а сьогодні хочу запропонувати приготувати чудові сирні кульки, які розлітаються ще швидше, ніж готуються. При цьому рецепт дуже простий, але я підібрав 4 різних варіанти, щоб ви могли вибрати той, що вам зручніше використовувати в даний момент. Адже не завжди під рукою є манка, або цедра, наприклад.

Так що почнемо з класичного рецепту, а далі будемо додавати і змінювати інгредієнти.

Але який би рецепт ви не вибрали, можете бути впевнені, що вийдуть смачні пишні кульки хрусткі зовні і дуже ніжні всередині.

Сирні кульки смажені в маслі — класичний рецепт на сковороді

Готувати за класичним рецептом не просто легко, але й приємно. Все ніби само собою виходить. Важливо тільки використовувати глибоку сковороду, щоб кульки прожарювалася рівномірно.

https://youtu.be/H7H3CfbBHbA

Інгредієнти:

  • 300 г сиру будь-якої жирності
  • 60 г цукру
  • 2 яйця
  • 1 ч. л. ванільного цукру — за бажанням
  • 300-350 г просіяного борошна
  • 1 ч. л. розпушувача

Приготування:

1. Сир кладемо в глибоку миску, додаємо до нього простий або ванільний цукор і яйця.

https://youtu.be/H7H3CfbBHbA

2. Збиваємо все інгредієнти до однорідності заглибним блендером, міксером або просто перетираємо виделкою.

При використанні блендера або міксера маса вийде набагато легшим, але при подальшому приготуванні це не буде мати значення.

https://youtu.be/H7H3CfbBHbA

3. В отриману масу додаємо просіяне борошно і розпушувач.

https://youtu.be/H7H3CfbBHbA

4. Кількість борошна визначаємо по консистенції тесту. Це залежить і від жирності сиру і від розміру яєць. Додаємо і вмішуємо борошно до тих пір, поки вміст миски не збереться в один клубок, а потім викладаємо його на стіл і припыленный борошном стіл і вимішуємо близько 5 хвилин, поки тісто не перестане липнути до рук.

https://youtu.be/H7H3CfbBHbA

5. Потім кладемо тісто в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо відпочити на 15 хвилин.

https://youtu.be/H7H3CfbBHbA

6. Відпочиле тісто розкачуємо ковбаскою і ділимо на шматочки.

Шматочки повинні бути такими, щоб скачані з ні кульки були розміром з волоський горіх.

https://youtu.be/H7H3CfbBHbA

7. Формуємо кульки і складаємо їх на деко, припыленный борошном так, щоб вони не стикалися.

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде тісто, якого вистачить на 40 кульок. Не бійтеся, це зовсім не багато і вони швидко закінчаться. Ще й нову партію зліпити попросять.

https://youtu.be/H7H3CfbBHbA

8. Беремо глибоку сковороду і розігріваємо в ній рослинне масло з таким урахуванням, що сирої кулька має майже повністю в ньому потонути.

Після розігрівання олії зменшуємо вогонь до середнього і акуратно кладемо в сковороду кульки. Кладемо стільки кульок, щоб вони заповнили трохи більше половини площі сковороди. Класти більше не потрібно, так як кульки по мірі смаження будуть збільшуватися в об’ємі.

https://youtu.be/H7H3CfbBHbA

9. Обсмажуємо кульки за кілька хвилин до утворення золотистої хрусткої скоринки.

По мірі прожарювання, кульки буду самі спливати і перевертатися непросмаженою стороною, так що їх навіть перевертати не треба і відразу зрозуміло коли вони приготувалися.

https://youtu.be/H7H3CfbBHbA

10. Готові колобки викладаємо на паперову серветку, щоб скло зайве масло, а потім збираємо їх на одному великому блюді і посипаємо цукровою пудрою.

https://youtu.be/H7H3CfbBHbA

Приємного апетиту!

Пишні сирні кульки з манкою

Якщо не хочеться возитися з вимішуванням тесту, можна додати рецепт манку. Тоді тісто підніметься за рахунок її розбухання, що позбавить нас від половини попередніх робіт.

https://youtu.be/mA1SghDHhoI

Інгредієнти:

  • Сир — 200 г
  • Яйця — 2 шт
  • Борошно — 1 склянка
  • Цукор — 1 склянка
  • Манка 1 стакан
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Оцет — 1 ст. л.
  • Рослинна олія

Обсяг склянки 200 мл

Приготування:

1. Сир висипаємо в глибоку миску і змішуємо його з яйцями.

https://youtu.be/mA1SghDHhoI

2. В отриману суміш додаємо цукор і манку. Ще раз ретельно перемішуємо.

https://youtu.be/mA1SghDHhoI

3. Для додання пишності тесту, додамо соду, погашену оцтом. Для цього насипаємо в столову ложку половину чайної ложки соди, а потім додаємо оцет. У ложці почне утворюватися піна, яку ми відправляємо в загальну миску.

https://youtu.be/mA1SghDHhoI

4. Тепер залишається тільки додати в суміш просіяне борошно, ретельно перемішати до однорідності і дати постояти отриманого тесту 20 хвилин, щоб манка розійшлася.

https://youtu.be/mA1SghDHhoI

5. Через 20 хвилин приступаємо до ліплення: відщипуємо від тесту невеликі шматки і скачуємо кульки діаметром близько 2 див.

https://youtu.be/mA1SghDHhoI

6. Готові кульки опускаємо в киплячу олію і смажимо на середньому вогні до утворення рум’яної скоринки.

https://youtu.be/mA1SghDHhoI

Готове. Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати колобки у фритюрі

Ну а цей варіант приготування повітряних сирних кульок я пропоную в форматі ролика, щоб не залишилося питань, якщо щось було не зрозуміло в попередніх рецептах.

Ну а в кінці хочу запропонувати цікаву ідею, якщо хочеться чогось особливого. При скачуванні кульок, покладіть всередину різну начинку, щоб зробити смак ще цікавіше. Це може бути шматочок свіжого або консервованого фрукта, кешью, арахіс або будь-який інший горіх, а може і шматочок шоколаду, який при смаженні розплавиться і вийде обалденная рідка серцевина.

Спробуйте і вам обов’язково сподобається.

А в мене на сьогодні все, дякую за увагу.