Привіт всім моїм читачам.

Скоро настане новий рік, нагрянуть свята з традиційними салатами і закусками в божевільних кількостях. Потім святкові дні пройдуть, але залишиться сильна мотивація виконати бажання, загадане під бій курантів: почати вже харчуватися правильно і придбати фігуру своєї мрії.

Я хочу трохи допомогти і дати кілька рецептів страв правильного харчування, які смачні і корисні. Днями це були курячі котлети з фаршу, а сьогодні будуть теж котлети, теж з курки, але вже січені.

Але хочу попередити, якщо для вас правильне харчування це яблука і селеру, то далі можете не читати. Справа в тому, що схема «буду 2 тижні є тільки траву та схуднення на 10 кг» не працює. Та ви й самі це знаєте, просто кожен раз хочеться сподіватися на диво.

Набагато ефективніше по-перше, відмовитися від безсумнівно шкідливого (чіпси, сухарики та інша сміттєва їжа) і по-друге, продовжувати їсти звичайну їжу, зробивши її трохи більше дієтичної. Якщо ця тема вам цікава, то почитайте окремо про правильне харчування для схуднення.

Ось це завдання перетворити звичайну їжу в «правильну» і виконують курячі котлетки. Так, вони смажаться, так, у них є майонез або сметана, але вони набагато менш калорійні і містять менше жиру, ніж звичні котлети з свинячого фаршу.

Так що, якщо хочете почати харчуватися правильно, але не хочете їсти вівсянку, брокколі і що там ще радять при схудненні, то ці рецепти для вас.

Курячі котлети січені: найсмачніший рецепт з грудки

Почну зі свого найулюбленішого рецепта, по якому м’ясо виходить не тільки ніжним і смачним, але і сама страва виглядає ошатно. Прекрасно підійде до святкового столу і не навантажить вас зайвими калоріями.

https://youtu.be/JelI3fFHfaE

Інгредієнти:

  • 600 г курячої грудки
  • 1 цибулина
  • 2 яйця
  • 2-3 ст. л. борошна
  • 2 ст. л. (100 г) сметани
  • 1 помідор
  • Оливки
  • Тертий сир — 100-150 г
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Перець — за смаком

Приготування:

1. Грудки миємо, відрізаємо зайве (шматочки жиру, прошарку) і висушуємо паперовим рушником. Потім ріжемо їх спочатку на смужки вздовж, а потім на кубики поперек. Кубики не повинні бути занадто дрібні, фактура повинна відчуватися, так що робимо їх розміром близько 1 див.

https://youtu.be/JelI3fFHfaE

2. До нарізання філе додаємо дрібно порізану цибулю.

https://youtu.be/JelI3fFHfaE

3. У ту ж миску розбиваємо яйця, додаємо сметану, сіль і перець. Перемішуємо. Потім додаємо борошно і ще раз ретельно перемішуємо, намагаючись розбити всі грудочки.

https://youtu.be/JelI3fFHfaE

4. Накриваємо миску харчовою плівкою і прибираємо його в холодильник, щоб всі інгредієнти просочилися.

https://youtu.be/JelI3fFHfaE

5. Розігріваємо на сковороді невелику кількість рослинної олії і за допомогою столової ложки порційно викладаємо суміш на сковороду. М’ясна суміш злегка розтікатися по сковороді і по формі буде більше схожа на оладки.

Смажимо по 7-10 хвилин на середньому вогні до золотистої скоринки.

https://youtu.be/JelI3fFHfaE

6. На цьому етапі котлетки вже готові, але я пропоную піти трохи далі і надати їм гарний сервірувальний вигляд.

Для цього ставимо заготовки на деко, застелене фольгою або пергаментним папером, на кожну котлету кладемо кружечок помідора, посипаємо тертим сиром і прикрашаємо оливкою.

Відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 10-15 хвилин. За цей час помідор розм’якшиться, а сир розплавиться.

https://youtu.be/JelI3fFHfaE

І ось тепер зовсім готове. Приємного апетиту!

Ніжні котлети з філе з майонезом і крохмалем

Якщо питання дієти вас турбують не сильно і ви просто любите курячі котлети, то пропоную вам ось цей рецепт з майонезом. Швидке готування і ніжне м’ясо — відмінне поєднання. Тільки треба врахувати, що приготовленого м’яса потрібно час промаринуватися. Хоча б 1 годину.

https://youtu.be/iXkiSVHdluk

Інгредієнти:

  • 500 г курячого філе
  • 1 яйце
  • 2,5 ст. л. майонезу
  • 2,5 ст. л. крохмалю
  • Сіль, перець — за смаком
  • Зелень — за смаком

Приготування:

1. Повністю розморожене і вимите під проточною водою філе ріжемо невеликими шматочками розміром близько 1 див.

https://youtu.be/iXkiSVHdluk

2. Складаємо нарізані шматочки, додаємо до них яйце, майонез, сіль з перцем і ретельно все перемішуємо.

https://youtu.be/iXkiSVHdluk

3. Слідом відправляємо в миску крохмаль і ще раз перемішуємо. Потім додаємо дрібно січену зелень і перемішуємо в останній раз.

Зелень не є обов’язковим інгредієнтом і цей крок можна пропустити.

https://youtu.be/iXkiSVHdluk

4. М’ясо готове. Тепер йому потрібно постояти і помариноваться хоча б 1 годину (а краще 3-4) і можна приступати до смаження.

Сам процес смаження дуже простий: за допомогою столової ложки викладаємо порції м’яса в розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажуємо з двох сторін хвилин за 10 до утворення золотистої скоринки.

https://youtu.be/iXkiSVHdluk

Приємного апетиту!

Курячі котлети з рубленого м’яса з сиром

Любителям сиру рекомендую цей рецепт в якому сир входить до складу м’ясної суміші і в результаті виходить цікава тягнеться начинка. Смачно і незвично.

https://youtu.be/Ro6e_ZRbqE0

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 800 г
  • 2 яйця
  • Сир — 150 г
  • Борошно — 3-4 ст. л.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Соєвий соус — 1 ст. л.
  • Прованські трави — 1 ч. л.

https://youtu.be/Ro6e_ZRbqE0

Приготування:

1. Як і в попередніх рецептах, філе потрібно помити, обсушити і нарізати кубиками розміром близько 1 див. Складаємо отримані шматочки в миску, додаємо прованські трави (або іншу приправу за смаком), соєвий соус і майонез.

Гарненько все перемішуємо і залишаємо м’ясо маринуватися на 20-30 хвилин.

https://youtu.be/Ro6e_ZRbqE0

2. Потім додаємо нарізану такими ж кубиками, як та курка, сир, розбиваємо в миску яйця і знову все перемішуємо.

https://youtu.be/Ro6e_ZRbqE0

3. В останню чергу додаємо невеликими порціями борошно і перемішуємо. Домагаємося напіврідкої консистенції при якій інгредієнти зліплені між собою, але перетворені в один жорсткий грудку.

https://youtu.be/Ro6e_ZRbqE0

4. Тепер фарш готовий і можна приступати до смаження. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, ставимо на середній вогонь і викладаємо столовою ложкою порції м’яса.

https://youtu.be/Ro6e_ZRbqE0

5. Обсмажуємо з обох сторін по 7-10 хвилин з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

https://youtu.be/Ro6e_ZRbqE0

Приємного апетиту!

Покроковий рецепт приготування порізаної грудки з грибами

Відмінний спосіб урізноманітнити звичні котлети – додати гриби. Виходить і ситно і смачно, і ще менш калорійне.

https://youtu.be/_wkyVvWKv3Y

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 550 г
  • Гриби печериці — 350 г
  • Цибуля — 1 шт
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Крохмаль — 3 ст. ложки (без гірки)
  • Яйця — 2 шт
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Перець — за смаком
  • Соняшникова олія для смаження

Приготування:

1. Основна відмінність від попередніх рецептів — попередня обсмажування цибулі та грибів. Їх потрібно дрібно порізати і обсмажити до м’якості цибулю, а потім додати гриби і смажити кілька хвилин, поки зі сковороди повністю не випарується рідина. Потім вимикаємо вогонь і даємо овочам охолонути.

https://youtu.be/_wkyVvWKv3Y

2. Філе моєму, сушимо і нарізаємо невеликими кубиками.

https://youtu.be/_wkyVvWKv3Y

3. Змішуємо грудку з остиглими грибами, сметаною, сіллю і яйцями.

https://youtu.be/_wkyVvWKv3Y

4. В останню чергу додаємо крохмаль і ще раз перемішуємо.

https://youtu.be/_wkyVvWKv3Y

5. Залишаємо отриману масу на 30 хвилин.

https://youtu.be/_wkyVvWKv3Y

6. Потім розігріваємо олію на сковороді, зменшуємо вогонь до середнього і столовою ложкою викладаємо порції м’яса.

https://youtu.be/_wkyVvWKv3Y

7. Обсмажуємо з двох сторін по 8-10 хвилин до утворення золотистої скоринки.

https://youtu.be/_wkyVvWKv3Y

Приємного апетиту!

Дієтичні растрепки з курки з кабачком

Курячі котлети січені часто називають розтріпами. Так що якщо ви зустрінете десь це слово, то знайте, що мова йде саме про них.

Ось чудовий рецепт дієтичних курячих растрепок. Ніякого майонезу або сметани і кабачок як джерело корисної клітковини.

https://youtu.be/Nw9r5fnRagg

Інгредієнти:

  • 1 кг курячого філе
  • 2 шт кабачка
  • 2 яйця
  • 3-4 ст ложки борошна
  • Сіль, перець — за смаком

https://youtu.be/Nw9r5fnRagg

Приготування:

1. Філе нарізаємо невеликими кубиками, а кабачки натираємо на дрібній тертці. Складаємо в одну миску.

https://youtu.be/Nw9r5fnRagg

2. Додаємо до них яйця і сіль з перцем. Перемішуємо. Потім насипаємо борошно і ще раз ретельно все змішуємо.

https://youtu.be/Nw9r5fnRagg

3. Суміш для котлет готова. Зачерпываем її столовою ложкою і викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо з двох сторін по 7-10 хвилин на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.

https://youtu.be/Nw9r5fnRagg

От і все. Приємного апетиту!

Рубані котлети з сиром і борошном, запечені в духовці

Рецепт для тих, хто вважає, що смажене не може бути дієтичним за визначенням. Я з цим не згоден, але поважаю чужу думку. Тому ось варіант котлет, запечених в духовці.

https://youtu.be/4Knm27agryk

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 2 шт
  • Плавлений сир — 150 г
  • Яйце — 2 шт
  • Борошно — 2-3 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Будь-яка зелень за смаком

Плавлений сир можна брати як звичайний, так ароматизований. Як вам подобається.

Приготування:

1. Спосіб приготування, напевно, найпростіший з представлених. Філе потрібно нарізати на невеликі кубики, додати до нього яйця, сир, сіль з перцем і ретельно все перемішати.

У даному рецепті м’який плавлений сир замінює майонез і сметану, роблячи м’ясо ніжним.

https://youtu.be/4Knm27agryk

2. Потім додаємо борошно, січену зелень і ще раз перемішуємо.

Кількість необхідної кількості борошна залежить від багатьох властивостей, у тому числі і від вологості. Тому додавати її потрібно не відразу, а порціями, орієнтуючись на консистенцію. Вона повинна бути як у тесту для оладок: досить щільна, щоб тримати форму і не розтікатися.

https://youtu.be/4Knm27agryk

3. Ну а далі викладаємо столовою ложкою м’ясо на деко, застелене пергаментним папером або фольгою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.

https://youtu.be/4Knm27agryk

Готове. Приємного апетиту!

https://youtu.be/4Knm27agryk

Філе, рубане в блендері і приготована на пару в мультиварці

Ну а останній в добірці рецепт оцінять ті, чия кухня може похвалитися наявністю сучасних кухонних помічників: блендера і мультиварки. Вони дійсно полегшують життя і допомагають готувати швидше і легше.

Ну що ж, я сподіваюся, ця невелика замітка буде для вас корисною і зробить ваш раціон харчування більш корисним і смачним.

Спасибі за увагу і до зустрічі на сторінках блогу.