Компот із слив на зиму – прості рецепти на 3 літрову банку

Добрий день.

Давайте продовжимо тему заготовки слив на зиму, адже зовсім скоро настане черга цих плодів радувати нас своїм урожаєм.

Минулого разу ми розглядали різні варіанти приготування густого сливового джему, а сьогодні я пропоную поговорити про компоти. Тут теж буде не один спосіб, а відразу 5, так як готувати його можна по-різному і відтіняти солодкість іншими фруктами.

Впевнений, що ви обов’язково знайдете тут той рецепт, який підійде саме вам.

Як і в минулий раз, будемо все робити на прикладі сорту угорка. Це звична всім солодка слива з синьою шкіркою.

Об’єднує всі варіанти тільки одне — вони розраховані на банки об’ємом 3 літри, як найбільш зручний формат зберігання. Але якщо ви віддаєте перевагу банки в 1 або 2 літри, то ніщо не заважає просто взяти менше вихідних інгредієнтів. Для літрової банки ділите їх на 3, а для 2-х літрової кладете інгредієнтів менше на третину. Нічого складного.

Компот із слив на зиму — простий рецепт без стерилізації

Пропоную почати з простого рецепту, в якому немає нічого, крім слив (ну і цукру, зрозуміло, без нього нікуди).

Особливість цього рецепту в тому, що банки не обов’язково піддавати попередньої стерилізації, так як вони простерилизуются в процесі готування. Але це спрацює лише в тому випадку, якщо вони будуть гарантовано чистими, без слідів попередніх заготовок всередині.

Щоб такого не сталося, гарненько їх моєму з допомогою теплої води, соди і обов’язково нової губки.

//youtu.be/Zw-77hkOaVM

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

  • Слива — близько 400 г
  • Цукор — 1,5 склянки об’ємом 200 мл

Приготування:

1. Сливу миємо, розрізаємо і складаємо в підготовлену банку. Тут важливий момент: сливу потрібно попередньо перебрати і вибрати найбільш щільні і пружні плоди без примятостей.

Якщо зливу буде перезрілої і дуже м’якою, то її м’якоть в банку з окропом перетвориться в пюре і поступово осяде на дні товстим шаром. І буде плавати м’якоть окремо, кожурка окремо — не приємно і не красиво.

Складаємо фрукти в банку, наповнюючи її приблизно до половини.

2. Перед тим як почати працювати зі сливою, поставимо на плиту каструлю з водою. Нехай вона доходить до кипіння. Кип’ятимо не менше 2,5 літрів води.

Заповнивши банку фруктами, засипаємо зверху цукор.

3. До цього часу вода вже буде кипіти і ми заливаємо її в банку, наповнюючи її до горлечка. Ллємо тонкою цівкою, щоб банка не лопнула від різкого перепаду температури.

Після цього накриваємо банку кришкою (ось кришка обов’язково повинна бути стерилізована — просто потримайте її в киплячій воді хвилин 5), але не загортаємо. Залишаємо так на 30 хвилин.

4. Через 30 хвилин зливаємо настоявшийся сироп в каструлю. Каструля повинна бути порожньою, тому що далі ми будемо працювати тільки з отриманим обсягом сиропу.

5. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо сироп до кипіння на сильному вогні. Перемішувати не треба.

Киплячий сироп акуратно переливаємо назад в банку і в цей раз щільно закручуємо або закатуємо кришку (дивлячись яка система закривання у банки з кришкою).

6. Банку перевертаємо і ставимо шийкою вниз. Закутуємо рушником і залишаємо остигати на добу. Це необхідно для якісної стерилізації.

Нехай залишився на дні цукор вас не турбує — поступово він розчиниться.

Остиглу банку прибираємо на зберігання в підвал або комору. Бажано прохолодну. Першу пробу, якщо не терпиться, можна знімати через 5-7 днів.

Як зварити компот зі сливи з кісточкою на зиму

Якщо готувати дуже багато слив, то видалення кісточки займе значний час. Так що, якщо для вас важливо, то можна обійтися і без цього. Багато садівники навіть проти видалення кісточок, бо з ними і смак компоту більш терпкий і форма сливи не порушується.

Рецепт загалом повторює попередній, минаючи стадію розрізання, тому пропоную в цей раз подивитися, як можна надати смак компоту лимонний відтінок, додавши в нього гілочку меліси.

Приготування:

1. Банку ретельно моєму содою і споліскують у проточній воді. Сливи теж миємо і складаємо в банку, наповнюючи її десь на третину.

Засипаємо один стакан цукру об’ємом 250 мл

2. Беремо гілочки меліси, миємо їх під проточною водою, а потім виливаємо окропом для знезараження. Цей крок пропускати ні в якому разі не можна.

3. Далі мелісу кладемо в банку. Вистачить верхівки гілочки з листям довжиною 10-15 див

4. Акуратно заливаємо в банки киплячу воду, наповнюючи їх до горлечка.

А далі можна діяти на власний розсуд. Якщо впевнені в чистоті банок, то можна відразу закочувати їх стерилізованими кришками. А якщо ні, то кришку не закриваємо, а просто кладемо на горлечко. Через 30 хвилин зливаємо сироп в каструлю, доводимо його до кипіння і знову розливаємо по банках. І тільки після цього закатуємо кришки.

Після цього перевертаємо банки догори дном, вкриваємо рушником і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження. Після чого прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Це були 2 найпростіших способу приготувати сливове варення з кісточками і без. А тепер перейдемо до рецептів, де зливу поєднується з іншими фруктами.

Рецепт компоту із слив та абрикос

Цей варіант, мабуть, самий солодкий. Тому він найулюбленіший у моїх дітей. Єдина складність в тому, щоб зловити момент, коли абрикоси ще не перезрілі, а слива вже досить дозріла.

//youtu.be/OlOWxMKlnjk

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

  • Сливи — близько 10-12 шт
  • Абрикос — 10-12 шт
  • Цукор — 1 стакан об’ємом 250 мл

Приготування:

1. Фрукти ретельно миємо в прохолодній проточній воді. Буде дуже добре, якщо скористатися ще і чистої нової губкою.

Складаємо фрукти в попередньо стерилізовану банку. Вона повинна заповнитися десь на третину і слив з абрикосами має бути приблизно порівну.

Сливи попередньо проколюємо зубочисткою, щоб вони не полопалися в окропі, яким будемо їх пізніше заливати.

Відразу засинаємо і цукор.

2. Заливаємо банку густим окропом до самого верху. Як завжди, робимо це максимально обережно.

3. Щільно закручуємо або закатуємо стерилізовану кришку.

Власне на цьому все. Ніяких проміжних охолоджень і повторних кип’ятіння, тому що банку вже стерилізована.

Тут вам вирішувати самим, витрачати час на попередню стерилізацію банок, або на проміжне кип’ятіння. І там і там приблизно однакове. Особисто я все-таки віддаю перевагу стерилізацію — так спокійніше.

4. Беремо банку прихватками, крутимо її в різні сторони, щоб цукор пішов зі дно і трохи розчинився, а потім ставимо її на кришку, закутуємо і даємо повністю охолонути.

Після охолодження зберігаємо в прохолодному місці.

Компот із слив з грушею: рецепт на 3 літрову банку

Інша популярна пара для сливи — груша. Сортів груш дуже багато, бажано вибирати ті, чиї плоди досить щільні і не дуже солодкі. Конференцію, наприклад. А в даному прикладі використовуються прості дикі груші.

Виходить приємна кислинка сливи з ніжним ароматом груші. Чудове поєднання.

//youtu.be/ikoqlc3H164

Приготування:

1. Фрукти миємо і складаємо в заздалегідь стерилізовану банку. Але перед цим протикаємо їх виделкою. Зливі достатньо буде одного протикання, а груші знадобиться 3-4. Наповнюємо банку трохи менше, ніж до половини приблизно рівною пропорцією фруктів.

2. Наповнюємо банки киплячою водою під саме горлечко, накриваємо стерилізованої кришкою і даємо постояти 10 хвилин. За цей час вода забарвиться у приємний рожевий колір.

3. Тепер зливаємо воду в каструлю і ставимо її на сильний вогонь.

4. Коли сироп закипить, додаємо 1 склянку цукру об’ємом 250 мл і, помішуючи, знову доводимо його до кипіння.

5. Киплячий сироп виливаємо назад у банку і закатуємо кришкою.

Перевертаємо банку, накриваємо кришкою і залишаємо так до повного охолодження. Після чого прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Відео про те, як зварити сливовий компот з яблуками

Ну і під кінець нотатки пропоную вам рецепт самого популярного поєднання — яблука зі сливою. Якщо вам щось залишилося незрозумілим з попередніх рецептів, то відповіді ви знайдете в цьому ролику.

Ось така ось вийшла різноманітна підбірка. Рекомендую приготувати по банку кожного з цих компотів, зняти через тиждень пробу і вже тоді визначитися, який же смак «ваш».

А у мене на цьому все, спасибі за увагу.