Добрий день.
Буквально на днях робив невелику замітку про те, як швидко посолити червону рибу і тепер прийшов час поділитися з вами тими стравами, в яких ця сама риба використовується. Тим більше, на носі свята і хочеться порадувати себе гарно оформленим святковим столом.
І ніщо не робить цей стіл таким багатим і різноманітним, як закуски. Тарталетки, рулетики і канапешки, все це виглядає ошатно і смачно. Але бутерброди з червоною рибою завжди змітаються зі столу першими.
Їх і діти обожнюють і дорослі під міцні напої із задоволенням їдять. Тому на столі таких бутербродів повинно бути багато. І бажано в різних виконаннях, щоб кожен гість знайшов своє улюблене поєднання смаків.
А їх дуже багато. Я, наприклад, відразу 10 різних варіацій згадав. Про них я і хочу вам розповісти.
Але перш, ніж почнемо, хочу нагадати: на червоній рибі відноситься все сімейство лососевих. Це і сьомга і форель, і кета, й навіть горбуша. Тому горбушу при правильній засолюванні можна зробити неотличимой за смаком від малосольною сьомги.
Так що є сенс подумати про те, щоб за ті ж гроші купити більше риби, яка подешевше, але приготувати більше цікавих страв.
Бутерброд з червоною рибою і сирним сиром на святковий стіл
Почнемо з класичного поєднання смаку, який ви без праці розпізнаєте, якщо любите суші і роли. Це рол Філадельфія, адаптований під російську кухню і зроблений у вигляді бутерброда. Дуже популярна закуска і вельми заслужено.
//youtu.be/HYZ-YNPyXdQ
На 10 бутербродів знадобиться:
- Червона солона риба — 170 р
- Сир сирний — 170 р
- Огірок — 1 шт
- Білий хліб
- Кріп — 1 пучок (за бажанням)
Приготування:
1. Батон спочатку нарізаємо шматками, а потім кожен шматок ще обрізаємо по краях, щоб вийшов ромб.
Обсмажуємо ромбики на сухій сковороді по парі хвилин з кожного боку, щоб вони зарум’янилися.
Якщо є тостер, то спочатку обсмажуємо шматки батона в тостері і тільки потім обрізаємо їх до ромбів.
2. Кріп подрібнюємо і змішуємо з сирним сиром. Якщо зелень не брали, то пропускаємо цей крок.
3. Огірок з допомогою овоче чищення перетворюємо в довгі тонкі шматочки.
4. За допомогою гострого ножа розбираємо рибне філе на тонкі пластинки.
Рибу потрібно різати тонко не через жадібність, а щоб її інтенсивний смак і аромат не перебивав інші інгредієнти бутерброда.
5. Збираємо бутерброди. На підсмажений хліб намазуємо досить товстий шар сиру (близько 0,5 см) і кладемо огірковий клапоть, складений удвоє.
6. На огірок кладемо філе і проколюємо бутерброд шпажкою, щоб він не розвалювався.
Приємного апетиту!
Простий і смачний рецепт бутерброда з копченої форелі
Для закусок можна використовувати не тільки малосольну рибу, але і копчену. Це теж дуже смачно навіть у поєднанні з тими ж самими продуктами, що і в першому рецепті. Ще можна оливки для різноманітності додати.
//youtu.be/lXRFi4Ix-NQ
Для приготування знадобиться:
- Форель (або інша червона риба холодного копчення)
- Огірок
- Хліб житній
- Оливки
- Сирний сир
- Зелень для прикраси
1. Нарізаємо хліб на скибки товщиною в 1-1,5 см і змащуємо сирним сиром. Його можна намазувати і рясно, а можна і тонким шаром, виходячи з власних уподобань.
Житній хліб обсмажувати не потрібно, у нього і так свій особливий смак.
На сир кладемо колечко огірка зі зрізаною шкіркою.
2. На огірок кладемо форель. Можна просто платівку від філе відрізати і все, але краще додати оригінальності. Відрізаємо довгу смужку, скручуємо пару обертів навколо своєї осі (як спіральку) і укладаємо на бутерброд.
Зверху для прикраси кладемо оливку і, за бажанням, додаємо зелень. Готово, можна подавати на стіл.
Гарне оформлення закуски з слабосоленим лососем
Все теж саме можна зробити з не звичайним хлібом, а з хлібцями. Вийде смачна і корисна хрустка закуска. Тільки хлібці потрібно брати пшеничні без всяких добавок, щоб не перебити основний смак.
Змащуємо хлібці сирним сиром, кладемо тонкі смужки риби і прикрашаємо оливками та зеленню. Нічого складного.
Але готувати таку закуску потрібно перед подачею на стіл, але ніяк не за добу до свята. Інакше хлібці просочаться, розмокнуть і почнуть розвалюватися.
Проста закуска своїми руками з червоною рибою і огірком
Якщо потрібно гарно оформити бутерброди, то ось відмінний варіант. Робиться дуже просто, але виглядає дуже красиво і незвично. Як трояндочки.
//youtu.be/WDQ7mm7StVQ
Просто беремо шматки нарізаного батона і робимо посередині отвір діаметром у кілька сантиметрів. Можна ножем, а можна з допомогою кришки від пластикової пляшки. Вона як раз по діаметру ідеально підходить.
Філе нарізаємо тонкими пластинками, звертаємо в трубочки і вставляємо в приготовані отвори.
Ось, власне і все, залишається тільки прикрасити зеленню і шматочками огірка.
Щоб додати аромату бутербродів, шматки батона можна попередньо обсмажити в тостері і поки вони гарячі, змастити тонким шаром вершкового масла.
Як готувати бутерброди з червоною рибою і вершковим сиром
Сирний сир в бутерброді можна безболісно замінити на вершковий сир. Тільки, як і з тостами, вибирати потрібно звичайний, без всяких добавок, типу бекону. Максимум, можна взяти з зеленню.
І ось вам ще один приклад як своїми руками зробити гарну закуску.
//youtu.be/0pHglEO4GR4
Для приготування знадобляться:
- Хліб
- Філе червоної риби
- Вершковий сир
- Кріп
Беремо скибочки хліба за допомогою металевих або пластикових кулінарних форм, надаємо їм гарний вигляд.
Це можуть бути формочки для кексів або печива, а можна і просто кухлем продавлювати. Тоді вийдуть круглі хлібці з плескатими краями. Теж цікаво.
Залишилися шматочки хліба можна порізати квадратиками і просушити в духовці. Вийдуть сухарики для салатів або для бульйону.
Власне, це була найважча частина. Залишилося намазати хліб тонким шаром сиру, прикрасити парою гілочок кропу і покласти зверху шматочок риби, згорнутий кульком.
Можна подавати на стіл.
Сьомга в лаваші з сирним сиром
Можна закуску з лаваша назвати бутербродом? Начебто всі складові для цього є. Лаваш це хліб, тільки начинка не всередині, а зовні. Може тоді це пиріжок? Не знаю. Але на всяк випадок залишаю тут мій улюблений варіант завертання червоної риби.
//youtu.be/2gPWlblg3Fo
Тут вже не обійтися простим переліком інгредієнтів, потрібно точна кількість для збереження смакової балансу.
Отже, потрібно:
- Сьомга – 300 г
- Лаваш — 1 шт
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Сирний сир – 300 г
- Кріп — 1 пучок
- Мелений чорний перець
Приготування:
1. Сирний сир кладемо в миску і ретельно змішуємо його з подрібненим кропом, лимонним соком і дрібкою меленого перцю. Цією пастою ми будемо змащувати лаваш.
Ніяких інших інгредієнтів додавати в пасту не треба. Петрушка, базилік, кінза та інші сильно ароматні трави переб’ють тонкий смак червоної риби.
2. Розкладаємо лаваш на столі і рівномірно наносимо шар сирного сиру.
3. На сир кладемо шматочки риби, порізані соломкою. Всі вони повинні лежати в одному напрямку, щоб не було труднощів з загортанням. З одного краю залишаємо близько 5 см не заповненими, щоб лаваш щільно закрився.
4. Звертаємо лаваш в рулет і прибираємо в холодильник на 1 годину. Загортати намагаємося якомога щільніше, щоб рулет вийшов пружним. Звертаємо його на тій стороні, на якій залишили вільне місце.
5. Через годину лаваш просочиться сирної мастилом і його можна буде нарізати на порційні кільця товщиною в кілька сантиметрів.
Приємного апетиту!
Бутерброд з червоною рибою в стилі «під шубою»
А ось просто цікавий спосіб зробити смачний оригінальний бутерброд в стилі салату «під шубою». Але рибу ми не будемо ховати, все-таки це основний інгредієнт, а покладемо її зверху.
//youtu.be/hVvWLl6pSmg
Інгредієнти:
- Французький батон
- Відварений буряк — 200 г
- Яйця варені — 2 шт
- Червона риба — 150 г
- Майонез — 1-2 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Батон нарізаємо на овальні шматочки товщиною в кілька сантиметрів і обсмажуємо в рослинному маслі з двох боків до золотистої скоринки.
2. Кожен шматок добряче натираємо зубчиком часнику. Часник перед цим натирати або видавлювати не треба, він і так непогано натрется про шорстку поверхню батона.
3. Яйця і буряк натираємо на дрібній тертці і змішуємо з майонезом трохи підсолюємо.
4. Намазуємо цукрову пасту на батон і розкладаємо зверху шматочки малосольною червоної риби, нарізаною кубиками.
Приємного апетиту!
Бутерброди з горбушею по смаку як сьомга
Якщо з червоної риби в наявності є тільки малосольна горбуша, то і з неї можна наробити смачних бутербродів.
Горбуша відрізняється від більш «благородної» сьомги тим, що вона більш суха. Але це легко виправити, змішавши рибу з рослинним маслом. І тоді вона на смак буде практично такою ж.
//youtu.be/EFt81q6avEY
Беремо філе горбуші і ріжемо її на дрібні шматочки розміром буквально в 1 сантиметр.
Додаємо до неї трохи рубаної зелені і рослинна олія (оливкова або соняшникова). Кількість масла залежить від того, скільки риби. В середньому близько 1 столової ложки на 100 р. Треба додавати потроху, перемішувати і дивитися, що вийшло. Коли на дні миски набереться з пів сантиметра масла, значить вже досить.
Прибираємо миску в холодильник і даємо рибі просочитися хвилин 20.
А потім розкладаємо горбушу по шматочках хліба, злегка змазаним вершковим маслом.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати тости з лососем і авокадо
Якщо ви любите екзотику, то цей ролик спеціально для вас. З нього ви всього за 2 хвилини дізнаєтеся як зробити неймовірний бутерброд з червоною рибою і авокадо.
Як зробити бутербродне масло з червоної риби
Цей рецепт вибивається із загального стилю, але без нього в цій добірці не обійтися. Таке масло можна приготувати і спокійно зберігати в холодильнику пару місяців. Його і просто можна намазати на хліб, а можна використовувати як наповнювач для тарталеток та інших закусок. Дуже зручна штука. І смачна.
//youtu.be/3k6HexN9dbI
Для приготування знадобиться 200 г слабосоленої червоної риби і 2 пачки по 200 г вершкового масла.
Зверніть увагу, що вершкове масло має бути справжнім, а не спредом.
1. Філе очищаємо від шкірки і кісток і нарізаємо дрібними шматочками.
2. Перебиваємо шматочки в чаші блендера або пропускаємо через м’ясорубку.
3. Масло так само дрібно нарізаємо і збиваємо міксером до однорідного пастоподібного стану.
4. З’єднуємо обидва інгредієнти разом і знову збиваємо міксером до однорідності.
5. Вийшло гарне рожеве масло складаємо в контейнер з кришкою і прибираємо на зберігання в холодильник.
Перший раз зняти пробу можна буде хвилин через 30, коли масло подостынет.
Приємного апетиту!
Разом у мене набралося сьогодні 10 рецептів. Навіть обравши всього парочку з них, можна значно урізноманітнити й прикрасити святковий стіл. Гості будуть задоволені.
Ну а у мене на цьому все, спасибі за увагу.
