Добрий день.

Буквально на днях робив невелику замітку про те, як швидко посолити червону рибу і тепер прийшов час поділитися з вами тими стравами, в яких ця сама риба використовується. Тим більше, на носі свята і хочеться порадувати себе гарно оформленим святковим столом.

І ніщо не робить цей стіл таким багатим і різноманітним, як закуски. Тарталетки, рулетики і канапешки, все це виглядає ошатно і смачно. Але бутерброди з червоною рибою завжди змітаються зі столу першими.

Їх і діти обожнюють і дорослі під міцні напої із задоволенням їдять. Тому на столі таких бутербродів повинно бути багато. І бажано в різних виконаннях, щоб кожен гість знайшов своє улюблене поєднання смаків.

А їх дуже багато. Я, наприклад, відразу 10 різних варіацій згадав. Про них я і хочу вам розповісти.

Але перш, ніж почнемо, хочу нагадати: на червоній рибі відноситься все сімейство лососевих. Це і сьомга і форель, і кета, й навіть горбуша. Тому горбушу при правильній засолюванні можна зробити неотличимой за смаком від малосольною сьомги.

Так що є сенс подумати про те, щоб за ті ж гроші купити більше риби, яка подешевше, але приготувати більше цікавих страв.

Бутерброд з червоною рибою і сирним сиром на святковий стіл

Почнемо з класичного поєднання смаку, який ви без праці розпізнаєте, якщо любите суші і роли. Це рол Філадельфія, адаптований під російську кухню і зроблений у вигляді бутерброда. Дуже популярна закуска і вельми заслужено.

//youtu.be/HYZ-YNPyXdQ

На 10 бутербродів знадобиться:

  • Червона солона риба — 170 р
  • Сир сирний — 170 р
  • Огірок — 1 шт
  • Білий хліб
  • Кріп — 1 пучок (за бажанням)

Приготування:

1. Батон спочатку нарізаємо шматками, а потім кожен шматок ще обрізаємо по краях, щоб вийшов ромб.

Обсмажуємо ромбики на сухій сковороді по парі хвилин з кожного боку, щоб вони зарум’янилися.

Якщо є тостер, то спочатку обсмажуємо шматки батона в тостері і тільки потім обрізаємо їх до ромбів.

2. Кріп подрібнюємо і змішуємо з сирним сиром. Якщо зелень не брали, то пропускаємо цей крок.

3. Огірок з допомогою овоче чищення перетворюємо в довгі тонкі шматочки.

4. За допомогою гострого ножа розбираємо рибне філе на тонкі пластинки.

Рибу потрібно різати тонко не через жадібність, а щоб її інтенсивний смак і аромат не перебивав інші інгредієнти бутерброда.

5. Збираємо бутерброди. На підсмажений хліб намазуємо досить товстий шар сиру (близько 0,5 см) і кладемо огірковий клапоть, складений удвоє.

6. На огірок кладемо філе і проколюємо бутерброд шпажкою, щоб він не розвалювався.

Приємного апетиту!

Простий і смачний рецепт бутерброда з копченої форелі

Для закусок можна використовувати не тільки малосольну рибу, але і копчену. Це теж дуже смачно навіть у поєднанні з тими ж самими продуктами, що і в першому рецепті. Ще можна оливки для різноманітності додати.

//youtu.be/lXRFi4Ix-NQ

Для приготування знадобиться:

  • Форель (або інша червона риба холодного копчення)
  • Огірок
  • Хліб житній
  • Оливки
  • Сирний сир
  • Зелень для прикраси

1. Нарізаємо хліб на скибки товщиною в 1-1,5 см і змащуємо сирним сиром. Його можна намазувати і рясно, а можна і тонким шаром, виходячи з власних уподобань.

Житній хліб обсмажувати не потрібно, у нього і так свій особливий смак.

На сир кладемо колечко огірка зі зрізаною шкіркою.

2. На огірок кладемо форель. Можна просто платівку від філе відрізати і все, але краще додати оригінальності. Відрізаємо довгу смужку, скручуємо пару обертів навколо своєї осі (як спіральку) і укладаємо на бутерброд.

Зверху для прикраси кладемо оливку і, за бажанням, додаємо зелень. Готово, можна подавати на стіл.

Гарне оформлення закуски з слабосоленим лососем

Все теж саме можна зробити з не звичайним хлібом, а з хлібцями. Вийде смачна і корисна хрустка закуска. Тільки хлібці потрібно брати пшеничні без всяких добавок, щоб не перебити основний смак.

Змащуємо хлібці сирним сиром, кладемо тонкі смужки риби і прикрашаємо оливками та зеленню. Нічого складного.

Але готувати таку закуску потрібно перед подачею на стіл, але ніяк не за добу до свята. Інакше хлібці просочаться, розмокнуть і почнуть розвалюватися.

Проста закуска своїми руками з червоною рибою і огірком

Якщо потрібно гарно оформити бутерброди, то ось відмінний варіант. Робиться дуже просто, але виглядає дуже красиво і незвично. Як трояндочки.

//youtu.be/WDQ7mm7StVQ

Просто беремо шматки нарізаного батона і робимо посередині отвір діаметром у кілька сантиметрів. Можна ножем, а можна з допомогою кришки від пластикової пляшки. Вона як раз по діаметру ідеально підходить.

Філе нарізаємо тонкими пластинками, звертаємо в трубочки і вставляємо в приготовані отвори.

Ось, власне і все, залишається тільки прикрасити зеленню і шматочками огірка.

Щоб додати аромату бутербродів, шматки батона можна попередньо обсмажити в тостері і поки вони гарячі, змастити тонким шаром вершкового масла.

Як готувати бутерброди з червоною рибою і вершковим сиром

Сирний сир в бутерброді можна безболісно замінити на вершковий сир. Тільки, як і з тостами, вибирати потрібно звичайний, без всяких добавок, типу бекону. Максимум, можна взяти з зеленню.

І ось вам ще один приклад як своїми руками зробити гарну закуску.

//youtu.be/0pHglEO4GR4

Для приготування знадобляться:

  • Хліб
  • Філе червоної риби
  • Вершковий сир
  • Кріп

Беремо скибочки хліба за допомогою металевих або пластикових кулінарних форм, надаємо їм гарний вигляд.

Це можуть бути формочки для кексів або печива, а можна і просто кухлем продавлювати. Тоді вийдуть круглі хлібці з плескатими краями. Теж цікаво.

Залишилися шматочки хліба можна порізати квадратиками і просушити в духовці. Вийдуть сухарики для салатів або для бульйону.

Власне, це була найважча частина. Залишилося намазати хліб тонким шаром сиру, прикрасити парою гілочок кропу і покласти зверху шматочок риби, згорнутий кульком.

Можна подавати на стіл.

Сьомга в лаваші з сирним сиром

Можна закуску з лаваша назвати бутербродом? Начебто всі складові для цього є. Лаваш це хліб, тільки начинка не всередині, а зовні. Може тоді це пиріжок? Не знаю. Але на всяк випадок залишаю тут мій улюблений варіант завертання червоної риби.

//youtu.be/2gPWlblg3Fo

Тут вже не обійтися простим переліком інгредієнтів, потрібно точна кількість для збереження смакової балансу.

Отже, потрібно:

  • Сьомга – 300 г
  • Лаваш — 1 шт
  • Лимонний сік – 1 ч. л.
  • Сирний сир – 300 г
  • Кріп — 1 пучок
  • Мелений чорний перець

Приготування:

1. Сирний сир кладемо в миску і ретельно змішуємо його з подрібненим кропом, лимонним соком і дрібкою меленого перцю. Цією пастою ми будемо змащувати лаваш.

Ніяких інших інгредієнтів додавати в пасту не треба. Петрушка, базилік, кінза та інші сильно ароматні трави переб’ють тонкий смак червоної риби.

2. Розкладаємо лаваш на столі і рівномірно наносимо шар сирного сиру.

3. На сир кладемо шматочки риби, порізані соломкою. Всі вони повинні лежати в одному напрямку, щоб не було труднощів з загортанням. З одного краю залишаємо близько 5 см не заповненими, щоб лаваш щільно закрився.

4. Звертаємо лаваш в рулет і прибираємо в холодильник на 1 годину. Загортати намагаємося якомога щільніше, щоб рулет вийшов пружним. Звертаємо його на тій стороні, на якій залишили вільне місце.

5. Через годину лаваш просочиться сирної мастилом і його можна буде нарізати на порційні кільця товщиною в кілька сантиметрів.

Приємного апетиту!

Бутерброд з червоною рибою в стилі «під шубою»

А ось просто цікавий спосіб зробити смачний оригінальний бутерброд в стилі салату «під шубою». Але рибу ми не будемо ховати, все-таки це основний інгредієнт, а покладемо її зверху.

//youtu.be/hVvWLl6pSmg

Інгредієнти:

  • Французький батон
  • Відварений буряк — 200 г
  • Яйця варені — 2 шт
  • Червона риба — 150 г
  • Майонез — 1-2 ст. л.
  • Часник — 2 зубчики
  • Сіль — за смаком

Приготування:

1. Батон нарізаємо на овальні шматочки товщиною в кілька сантиметрів і обсмажуємо в рослинному маслі з двох боків до золотистої скоринки.

2. Кожен шматок добряче натираємо зубчиком часнику. Часник перед цим натирати або видавлювати не треба, він і так непогано натрется про шорстку поверхню батона.

3. Яйця і буряк натираємо на дрібній тертці і змішуємо з майонезом трохи підсолюємо.

4. Намазуємо цукрову пасту на батон і розкладаємо зверху шматочки малосольною червоної риби, нарізаною кубиками.

Приємного апетиту!

Бутерброди з горбушею по смаку як сьомга

Якщо з червоної риби в наявності є тільки малосольна горбуша, то і з неї можна наробити смачних бутербродів.

Горбуша відрізняється від більш «благородної» сьомги тим, що вона більш суха. Але це легко виправити, змішавши рибу з рослинним маслом. І тоді вона на смак буде практично такою ж.

//youtu.be/EFt81q6avEY

Беремо філе горбуші і ріжемо її на дрібні шматочки розміром буквально в 1 сантиметр.

Додаємо до неї трохи рубаної зелені і рослинна олія (оливкова або соняшникова). Кількість масла залежить від того, скільки риби. В середньому близько 1 столової ложки на 100 р. Треба додавати потроху, перемішувати і дивитися, що вийшло. Коли на дні миски набереться з пів сантиметра масла, значить вже досить.

Прибираємо миску в холодильник і даємо рибі просочитися хвилин 20.

А потім розкладаємо горбушу по шматочках хліба, злегка змазаним вершковим маслом.

Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати тости з лососем і авокадо

Якщо ви любите екзотику, то цей ролик спеціально для вас. З нього ви всього за 2 хвилини дізнаєтеся як зробити неймовірний бутерброд з червоною рибою і авокадо.

Як зробити бутербродне масло з червоної риби

Цей рецепт вибивається із загального стилю, але без нього в цій добірці не обійтися. Таке масло можна приготувати і спокійно зберігати в холодильнику пару місяців. Його і просто можна намазати на хліб, а можна використовувати як наповнювач для тарталеток та інших закусок. Дуже зручна штука. І смачна.

//youtu.be/3k6HexN9dbI

Для приготування знадобиться 200 г слабосоленої червоної риби і 2 пачки по 200 г вершкового масла.

Зверніть увагу, що вершкове масло має бути справжнім, а не спредом.

1. Філе очищаємо від шкірки і кісток і нарізаємо дрібними шматочками.

2. Перебиваємо шматочки в чаші блендера або пропускаємо через м’ясорубку.

3. Масло так само дрібно нарізаємо і збиваємо міксером до однорідного пастоподібного стану.

4. З’єднуємо обидва інгредієнти разом і знову збиваємо міксером до однорідності.

5. Вийшло гарне рожеве масло складаємо в контейнер з кришкою і прибираємо на зберігання в холодильник.

Перший раз зняти пробу можна буде хвилин через 30, коли масло подостынет.

Приємного апетиту!

Разом у мене набралося сьогодні 10 рецептів. Навіть обравши всього парочку з них, можна значно урізноманітнити й прикрасити святковий стіл. Гості будуть задоволені.

Ну а у мене на цьому все, спасибі за увагу.