Добрий день, шановні садівники – городники.
Продовжуємо наш літній марафон домашніх заготовок і сьогодні естафетна паличка переходить від смородинового варення до желе.
Не відкрию ні для кого нічого нового, коли скажу, що основна відмінність між ними в тому, що при приготуванні варення, ягоди необхідно подрібнити, щоб отримати однорідну масу, яка після охолодження стає дуже густий і практично не текучої.
Це дуже зручне властивість, якщо ви збираєтеся готувати взимку (та й не тільки) фруктові пироги і торти з ягідною начинкою.
Як видно зі змісту, джем можна приготувати по-різному: можна з шкіркою, можна без, варити довго або взагалі пропустити цей етап. Кожен зможе вибрати рецепт собі по душі.
Джем з чорної смородини на зиму — найбільш простий рецепт
Найпростіший рецепт на те і простий, що за нього не потрібно протирати ягоди або варити джем в декілька заходів. Вся готування займає від сили пару годин, що, погодьтеся, для заготівлю дуже швидко.
Інгредієнти:
- Чорна смородина — 550 г
- Цукор — 500 г
- Вода — 60 мл
- Щіпка лимонної кислоти
Приготування:
1. Дуже важливо ретельно підготувати смородину: перебрати, вимити і висушити паперовим або махровим рушником.
Після того висипаємо ягоди в емальований посуд, додаємо води і на сильному вогні доводимо ягоди до кипіння. Як тільки вони закиплять, зменшуємо полум’я про мінімального і варимо, помішуючи, ще 5 хвилин.
2. Потім додаємо цукор і варимо ще 5 хвилин, помішуючи, до повного його розчинення.
3. Знімаємо каструлю з вогню і перебиваємо ягоди блендером до утворення однорідної маси.
4. Повертаємо каструлю на вогонь, знову доводимо суміш до кипіння вже на повільному вогні, постійно помішуючи і не забуваючи знімати пінку, після чого додаємо дрібку лимонної кислоти і варимо джем ще 2 хвилини.
Готовий гарячий джем розливаємо по стерилізованим банкам, закриваємо стерилізованими кришками і залишаємо до повного охолодження в перевернутому вигляді.
Після охолодження зберігаємо банки в прохолодному місці.