Солона капуста швидкого приготування – як солити капусту в домашніх умовах

Добрий день.

Зовсім недавно ми з вами дізналися, як можна по-швидкому замаринувати капусту. А сьогодні я хочу запропонувати вам кілька простих і швидких рецептів її засолити.

Якщо у вас виникло питання «А в чому відмінність?», то я вам розповім. Вся різниця в оцті і в температурному режимі. При маринуванні капуста заливають гарячим маринадом, до складу якої обов’язково входить оцет, який якраз і слугує прискорювачем процесу. При засолюванні ж він найчастіше не використовується.

Але що ж робити, якщо дуже хочеться поїсти солоної капустки прямо зараз (ну або найближчим часом) і зовсім не хочеться чекати? Що ж, тоді все-таки доведеться включити до складу розсолу і оцет. Тільки таким способом можна отримати готову страву протягом кількох годин.

Ось такі рецепти ми і розглянемо.

Якщо ви не так давно займаєтеся заготовками, то ви можете заплутатися у визначеннях «маринування» і «соління». Але нехай вас це не турбує, врешті-решт різниця між ними не така значна. Інша справа капуста квашена. Там технологія зовсім інша і капуста кваситься за рахунок бродіння власних дріжджів. Якщо вам ця тема цікава, то якось я вже писав про це статтю.

Якщо ж вас цікавить «правильний» розсіл без оцту, цукру та інших добавок, то відразу переходите до останніх двох рецептами.

Ну а тепер, нарешті почнемо.