Всім осінній привіт.
Скажіть, урожай з ваших грядок вас так само радує як і мене в цьому році? Один за іншим достигають овочі і ми вже не встигаємо їх з’їдати. І це значить, що пора задуматися про те, в якому вигляді ми хочемо зберегти вирощені нами вітаміни на зиму.
Останнім часом я багато часу приділяю капусті. Ми її вже і квасили, і маринували, і солили. А вона все не кінчається. І це добре. Тому що саме пізня капуста як не можна краще підходить для консервації, зберігаючи свій неповторний хрускіт, на всіх етапах приготування.
Сьогодні я хочу запропонувати вам кілька ідей того, як приготувати салат і капусти на зиму в банках. А салат, як відомо, завжди складається з декількох продуктів. Так що нам знадобляться й інші овочі: томати, огірки, болгарський перець.
Така консервація може використовуватися і в якості легкої закуски і як елемент іншого, більш складного салат. А може і як заправка для супів. Універсальний, загалом, продукт.
Рецепти я розмістив в певному порядку. Це пов’язано з тим, що салат можна приготувати двома способами. У першому випадку овочі просто заливаються гарячим маринадом. Це дуже швидко і легко. Але термін зберігання такого продукту обмежений 2 місяцями і зберігати його при цьому бажано в холодильнику.
У другому випадку овочі тушатся. Це збільшує термін придатності аж до наступного врожаю (8-12 місяців), але і зусиль потребує значно більше.
Який рецепт буде зручніше у вашому випадку, вирішувати звичайно ж тільки вам.
І так, почнемо.
