Оладки на кефірі пишні – рецепт без дріжджів (із содою)

Всім привіт.

Хочу показати вам, як приготувати пишні оладки на кефірі — відмінний варіант сніданку на швидку руку. Це дуже простий рецепт, на який потрібно всього 20 хвилин з моменту діставання кефіру з холодильника до подачі готової страви на стіл.

Пишними оладки виходять завдяки давно відомому трюку — змішування теплого кефіру з содою, у результаті якого відбувається взаємодія молочно-кислих бактерій з лугом, що супроводжується бурхливим виділенням вуглекислого газу. Бульбашки цього газу залишаються в тесті і забезпечують йому пишність.

Так що ніякої магії і кулінарних секретів», чиста хімія.

А після смаження такого тесту виходять дуже м’які, повітряні і неймовірно смачні оладки.

Оладки на кефірі пишні без дріжджів — рецепт на швидку руку

Для приготування знадобиться:

  • Кефір — 250 мл
  • Вода — 50 мл
  • Борошно — 240 г
  • Цукор — 3 ст. л.
  • 1 яйце
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Сода — 1/2 ч. л.

Інгредієнти прості, але є декілька хитрощів, які гарантують, що все вийде як треба.

По-перше, кефір повинен бути теплим. Можна погріти його в мікрохвильовці, але мені це здається важким, тому що доводиться по мірі прогріву кілька разів його перемішувати. Набагато простіше вилити кефір в сотейник і підігріти на середньому вогні. Дочекатися перших бульбашок і зняти з вогню.

По-друге, зазвичай на таку кількість кефіру рекомендується брати 1 чайну ложку соди. Але з мого досвіду, більш ніж достатньо взяти лише половину. На підсумковий результат це не впливає і при цьому в тесті стовідсотково не буде присмаку соди.