Сьогодні я покажу, як я готую курку в духовці цілком по самому простому і швидкому рецептом. Весь секрет у тому, що я не готую маринад, не натираю тушку купою спецій, але вона все одно виходить соковитою і смачною і з хрусткою скоринкою.
Але відразу повинен попередити — скоринка хоч і хрустка, але вона не має гарного золотистого кольору, який надають їй маринади з медом або набір спецій з куркумою. Так що на святковий стіл така пташка не підійде, в неї інша мета — швидкий і смачний вечерю без клопоту.
А якщо вас цікавить святковий варіант, то я присвятив окрему велику статтю.
Курка в духовці на солі цілком з хрусткою скоринкою Рецепт без спецій
Щоб швидко запекти цілу тушку вагою близько 1,5 кг нам знадобиться:
- Сіль — 1 кг
- Часник — 2-3 зубчики
- Рослинна олія
1. Птицю бажано брати охолоджену, а не заморожену. Після розморожування м’ясо вже не буде соковитим. Особливо помітно по білому м’ясу грудки.
Тушку ретельно промиваємо в проточній воді й обсушуємо паперовим рушником.
І відрізаємо все зайве: шкіру з шиї, попку, кінчики крил. Загалом все, що при запіканні пригорить. Потім кладемо куру на спинку і робимо поздовжній розріз посередині грудки.
2. Перевертаємо тушку і приколює крильця до грудці з допомогою зубочисток, щоб вони не підгоріли.
3. Далі робимо з десяток проколів у м’ясі за допомогою невеликого ножа.
І нашпиговываем курку часником, розрізаним на тонкі пластинки. Якщо не любите часник, то цей крок пропускаєте.
4. Далі найважливіше та цікаве. Беремо деко і насипаємо сіль з таким розрахунком, щоб на неї можна було покласти курку. Товщина шару близько 1 сантиметра.
Ми зазвичай спочатку кладемо силіконовий килимок, а потім тільки насипаємо сіль. Таким чином деко після готування мити не треба.
5. На сіль кладемо курку спинкою вгору. Тут важливий момент: не потрібно боятися, що м’ясо вийде надто солоним. Ні, воно візьме рівно стільки солі, скільки їй потрібно. Зверху тушку треба навіть злегка натерти сіллю, щоб вона прісної не виявилася.
