Добрий день.
Отже, основний літній та осінній врожай вже зібрано і пора задуматися про те, як довше зберегти його. Не секрет, що основний спосіб консервації овочів це маринування.
Ось про нього і хочеться поговорити на прикладі звичайної білокачанної капусти. Давайте подивимося, як з такого всім звичного і повсякденного продукту можна зробити прекрасні закуски. Я вже якось розповідав про маринування капусти на зиму, але тут трохи інший випадок: розглянуті рецепти передбачають готовність закуски в найближчі кілька днів, що дозволить виставити готові закуски на стіл в найкоротші терміни.
Ну і ще один момент, що дозволяє істотно заощадити час: ми не будемо шинкувати капусту, а просто наріжемо її шматочками.
Для приготування маринованої капусти можна використовувати і банки і глибокі миски. Але якщо закуска готується на зиму, то банки необхідно простерилізувати. Так, у маринаді є і оцет і рослинне масло і це має захистити овочі від прокисання. Але краще, все-таки не ризикувати, щоб потім не розчаровуватися.
